野雞
料酒
姜
大蔥
精鹽
清蒸野雞做法分解
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01
嫩雞干煺毛，開膛洗凈，放沸水鍋內氽至斷生，撈出，斬去爪，洗凈;
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02
生姜拍松，與蔥結一起用紗布包好;
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03
將野雞內外抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調料，將網油洗凈，蓋在上面，上籠蒸2小時至爛。
小貼士
清蒸野雞的制作要訣：本品需雞湯約1000克。
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