藕肉蓮蓬 食材功效
蓮藕
豬肉
豌豆
雞蛋
料酒
醬油
精鹽
姜茶
小麥面粉
香油
藕肉蓮蓬 食材用料
藕肉蓮蓬做法分解
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01
肥瘦肉斬成細泥狀，放入碗內，加蔥姜汁，黃酒，醬油，細鹽，味精攪拌均勻成餡。
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02
將藕去皮及兩頭，里外刷洗干凈，切成5厘米厚的圓片。
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03
再把雞蛋，面粉加適量清水，輕輕調勻成蛋粉糊。
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04
把藕片拍上一層面粉，用刮板或羹匙把催餡抹在藕片上及藕孔中，抹成中間離約一厘米，四周呈輻射狀低至0.5厘米的形狀，把小豌豆均勻地撳在肉餡表面，像蓮蓬表面的蓮子狀。
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05
燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放少量油，煤至油六成熱時，把釀好的藕片周圍一圈滾上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黃色，另一面結皮時，撈出，瀝去油，將原鍋內的油倒去。
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06
把煎好的藕肉蓮蓬放入，趁熱淋麻油，辣醬油增香。
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07
取出整齊地裝盆，上桌時隨帶花椒鹽供蘸食。
小貼士
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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