淀粉
白砂糖
玻璃肉球做法分解
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01
把肥膘和荸薺都切成一厘米見方的小塊。
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02
然后將干生粉撒上，再撒上少量水，滾拌，使表面都沾裹上一層較厚的粉糊，成一只只的團塊。
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03
燒熱鍋，放入生油，燒至油八成熱。
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04
把荸薺團放入炸，至外殼硬脆，呈金黃色，待肥膘成熟如玻璃狀半透明時即取出。
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05
將原鍋內的油全部倒出，把白糖放入熬化。
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06
待白糖熬至稠粘時把炸好的原料放入，滾沾上一層糖汁。
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07
然后取出放入涂過油的盤子中，涼后再將其粒粒分散后裝盆。
小貼士
食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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