煮羊雜湯 食材功效
大蔥
姜
蒜頭
精鹽
料酒
醋
煮羊雜湯 食材用料
煮羊雜湯做法分解
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01
在羊肺氣管中灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白。用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。
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02
擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開。
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03
再去血沫，洗凈，切成4厘米長、5厘米寬的長方塊。再放入鍋中煮幾分鐘，用清水泡上待用。
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04
將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，把黏液及肚油雜質(zhì)等都去除。然后放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液。
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05
將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊。羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。
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06
羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨。
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07
拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
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08
將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫。
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09
加入黃酒，加蓋用小火燜燒3小時。
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010
去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
小貼士
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
麻辣小龍蝦
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楊桃
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專家答疑
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