燒鹿茸元魚 食材功效
大蔥
姜
花椒
精鹽
醬油
白砂糖
豬油
淀粉
燒鹿茸元魚 食材用料
燒鹿茸元魚做法分解
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01
將元魚斬去頭，放凈血。
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02
用熱水將元魚燙一下，放冷水盆內。
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03
刮去黑皮，去掉硬蓋，取出內臟，剁去四爪，再將元魚洗凈。
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04
將洗凈的元魚剁成一寸五分見方的塊，用醬油拌勻鹵一下。
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05
勺內放入油，燒至八成熱時，將元魚下入油內炸成金黃色。
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06
倒入漏勺內，勺內放入油，用蔥、姜、花椒炸成調料酒。
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07
淀粉加水調成芡汁備用。
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08
加入調料酒、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片，再添入雞油，上屜蒸三小時左右取出。
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09
將湯潷入碗內，把元魚扣在盤內。
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010
將原湯倒入勺內150克，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在元魚上，香菜點綴在盤邊上即成。
小貼士
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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專家答疑
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