雙仁魚茸餅 食材功效
核桃
雞蛋
料酒
大蔥
姜
淀粉
雙仁魚茸餅 食材用料
雙仁魚茸餅做法分解
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01
將核桃仁用沸水燙泡一下，然后剝去皮衣。
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02
把核桃仁剁成碎末，與芝麻一起拌勻放入盤中，待用。
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03
將大蔥洗凈切成花狀。
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04
姜洗凈切末，備用。
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05
把魚肉和豬膘一起剁成細泥，加蔥花、姜末、細鹽、味精、淀粉和雞蛋一起拌勻。
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06
根據魚的新鮮度和各種魚的漲性不同，還可在攪拌過程中邊攪邊加適量水。
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07
然后把攪拌上勁的“魚茸泥膠子”，制成直徑6厘米，厚0.9厘米的圓餅，在其兩面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍實，放入油鍋炸，至呈金黃色時撈出即成。
小貼士
雙仁魚茸餅的制作要訣：
1、上桌時,隨帶椒鹽、番茄沙司和辣醬各1小碟。
2、本品有過油炸過程，需備花生油約200克。
3、本品需備淀粉2份。
食物相克
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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