冰糖明骨 食材功效
白砂糖
大蔥
姜
料酒
冰糖明骨 食材用料
冰糖明骨做法分解
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01
將干貨明骨洗凈，放容器中，加沸水，泡發(fā)2小時。
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02
待至魚骨子發(fā)白光時，取出，放在潔凈容器中，加鮮湯(適量)浸沒。
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03
再找一只焯過水的雞腿、火腿骨放在明骨上，加蔥姜、酒，一起上籠蒸約半小時，使明骨脆軟，取出稍涼后，批成極薄的片。
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04
取一凈鍋，加清水半碗，冰糖、白糖、雞蛋清(攪散)，用勺將其攪開。
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05
待湯沸時，撇去浮沫，下明骨片用勺攪勻，盛在大湯碗中，撒上山楂糕片即成。
小貼士
冰糖明骨的制作要訣：干貨明骨(又稱魚骨，系一部分鯊魚和鰩、鱘、鰉的軟骨，經(jīng)加工處理所得100克，可漲發(fā)到約250克。)
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