茄子
芝麻
料酒
花椒
精鹽
醬油
白砂糖
香油
淀粉
大蔥
蒜頭
麻香茄條做法分解
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01
將茄子去皮洗凈切成1厘米粗、4厘米長的條。
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02
鍋內放寬油，燒至六成熱下入茄條炸透撈出。
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03
鍋內留麻油30克燒熱。
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04
下入蔥(切末)、蒜(切末)末，烹入料酒、花椒水、醬油，加芝麻醬、雞湯、精鹽、白糖，炒開。
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05
下入茄條燒透，加味精，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。
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06
撒上熟芝麻，淋入香油，出鍋裝盤即成。
小貼士
麻香茄條的制作要訣：因為此菜有油炸過程，需備大豆油約800克。
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