蝦仁
精鹽
白砂糖
蔥
姜
麻醬三鮮做法分解
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01
水發海參、大蝦仁、水發魚肚分別切成抹刀片。
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02
將海參、蝦仁、魚肚再用開水汆透。
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03
撈出控凈水，用清水過涼，魚肚用凈布擠去水分。
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04
先將麻醬加入精鹽、清水，調成稠糊狀。
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05
將三種原料放在盆里，加入麻醬、味精、白糖、蔥味、姜末拌勻入味。
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06
食用時把魚肚碼在盤中，海參碼于魚肚上面，蝦片蓋在上面即可。
小貼士
麻醬三鮮的制作要訣：調和麻醬時要加一次水和勻后再加水，如一次加足水，麻醬就很難打成糊狀。食物相克：蝦忌與某些水果同吃，因為蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質(如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。)；海參(水浸)與醋相克，而且不宜與甘草同服。
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