雞茸海參 食材功效
雞胸脯肉
料酒
豬油
大蔥
姜
精鹽
雞茸海參 食材用料
雞茸海參做法分解
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01
將雞脯肉和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細茸，再放入碗中。
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02
加雞蛋、雞湯、細鹽、味精、水粉、黃酒，攪和成薄雞茸待用。
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03
大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。
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04
把海參批成斜刀薄片，取一半蔥、姜投入沸水鍋中，煮沸后，再將海參放入焯水，解除腥氣，然后取出洗凈。
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05
燒熱鍋，放豬油50克，燒至油五六成熱時，放蔥、姜，炸出香味后撈出，再把雞湯放入。
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06
燒沸，放海參，再燒沸，即可一邊將薄雞茸慢慢倒入，一邊用手勺推動，使鹵汁略稠，呈薄糊狀。
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07
淋上蔥油和豬油增香上光，盛入湯盆中，撒上火腿末即成。
小貼士
食物相克：海參(水浸)與醋相克，而且不宜與甘草同服；豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶；雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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