雪球素蝦 食材功效
土豆
胡蘿卜
精鹽
白砂糖
料酒
醋
雞蛋黃
小麥面粉
雪球素蝦 食材用料
雪球素蝦做法分解
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01
把豆沙餡團成12個直徑4厘米左右的小圓球。
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02
馬鈴薯洗凈煮熟去皮制成泥，加蛋黃，合放在一起拌勻。
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03
下熱油鍋中煸炒2分鐘，加鹽、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。
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04
將豆腐皮改切成長10厘米、6厘米寬的長條。
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05
胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲;面粉25克加水和成面糊。
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06
把成條的豆腐皮攤開，抹上馬鈴薯泥餡，兩端夾上胡蘿卜絲卷起來，用面糊粘牢封口，彎曲成對蝦形。
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07
炒鍋置旺火上，下入植物油，燒至五成熱，把豆沙球放入面糊里中裹勻。
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08
逐個下鍋用中火炸至淺黃色時撈出，碼在盤心外邊。
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09
然后再將準備好的“對蝦”下鍋用中火炸透至蝦紅色，撈出碼在盤心，再往球上撒些白糖即成。
小貼士
雪球素蝦的制作要訣：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。健康提示：本菜匯集多種蔬菜和蛋類食品為主輔料，使營養可以互相補充。食物相克：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病，另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
麻辣小龍蝦
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蜂蜜
紅棗
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