鍋貼肉 食材功效
豬肉
芝麻
醬油
料酒
精鹽
雞蛋
香油
姜
鍋貼肉 食材用料
鍋貼肉做法分解
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01
取適量蔥、姜洗凈后切成末;
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02
一干凈小碗內(nèi)加淀粉、水調(diào)成芡汁;
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03
另一干凈碗內(nèi)打入雞蛋，用筷子快速攪拌成蛋液，備用;
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04
肥瘦豬肉洗凈后剁成肉餡，放一干凈大碗中，隨后加入準備好的蔥姜末和適量料酒、精鹽、醬油、味精、香油、水淀粉和雞蛋液，再用筷子攪拌成具有粘性的餡狀。
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05
香菜洗凈后切成段
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06
熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斬一斬，抹上肉餡，然后放上適量香菜和芝麻。
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07
向一炒鍋內(nèi)倒入適量底油，在旺火下燒，等燒至五成熱時，將其底部肥膘肉沾上面粉，拖上雞蛋液放入勺內(nèi)，用小火貼制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上層軟嫩成熟時撈出，晾涼;
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08
用刀將晾涼了的豬肉切成大小適中長條即可上桌;
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.香菜不適宜與補藥和中藥白術(shù)、丹皮同時服用，否則會降低補藥的療效。
3.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食芝麻。
4.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
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