鯉魚
雞蛋
油菜
牛奶
豬油
大蔥
姜
精鹽
花椒
蛋果魚做法分解
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01
將蔥、姜洗凈切塊備用。
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02
將魚尾用開水燙一下，放涼水盆內刮去黑皮洗凈，剞上交叉花刀，放入盤內。
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03
放上蔥姜塊，用精鹽、花椒水、紹酒、雞湯、豬油(15克)，兌成清汁澆在魚身上，將魚上屜蒸熟，取出蔥姜塊，將湯潷入勺內。
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04
綠油菜葉取汁。
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05
淀粉加水調成芡汁備用。
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06
將雞蛋煮熟，剝去皮，用手做成果形，刷上綠油菜葉汁和紅色素，插上樹枝做蒂把，碼入魚盤四周。
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07
將勺內湯燒開，放入牛奶，用濕淀粉勾芡，放入明油，澆在魚身上。
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08
將葡萄葉放在盤邊上，放上雕成的蛋果魚字樣即成。
小貼士
制作要訣：1、制作中需要用雕成蛋果魚三個字的蘿卜、葡萄葉3個，樹枝(帶葉)6段來做裝飾，還需準備紅色素3克；2、制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。食物相克：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，與咸菜同吃，可引起消化道癌腫；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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