羊肉炸焦 食材功效
羊肉
小麥面粉
生菜
醬油
料酒
大蔥
姜
八角
羊肉炸焦 食材用料
羊肉炸焦做法分解
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01
羊肉切成1厘米厚、3厘米見方塊，用熱水氽燙一次，撈出瀝干水分，再用醬油、料酒、蔥、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滾煮15分鐘，再撈出瀝干。
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02
羊肉鍋置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時,將羊肉一片一片地裹上一層酥糊下鍋炸(每次炸4至5片)，見呈淺黃色時撈起。
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03
然后再全部下鍋復炸至呈金黃色時撈出裝盤。
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04
撒上花椒鹽，隨帶甜面醬、蔥白段上桌。
小貼士
1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2.這道菜含鈉量偏高，高血壓患者不宜吃。
3.此菜佐以蔥白絲、甜面醬，其味更佳。
4.選肉不可用全瘦肉，煮后肉柴，口感不佳。
5.炸時要四五片下鍋，以防相互粘連。
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