糖醋丸子 食材功效
豬肉
肥肉
雞蛋
醬油
醋
淀粉
白砂糖
姜
大蔥
蒜頭
糖醋丸子 食材用料
糖醋丸子做法分解
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01
蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。
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02
將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。
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03
坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控凈油。
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04
用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。
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05
原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
小貼士
1.本品有過油炸過程，備油約200克。
2.肉餡最好自己剁，買的現成的會因剁的程度不合適或肥瘦搭配不合適造成口感欠佳，最好的買七分瘦三分肥的肉，制餡的時候要細切粗剁。
3.加了料的肉餡一定要順著一個方向攪動至黏稠。
4.第一次炸，要用中小火，將丸子炸熟，第二次炸改大火，將丸子的外表炸酥。
5.醬油與糖的份量要多一些，醋要少一些。
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