白砂糖
豬油
甜燒白果做法分解
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01
先將連殼白果用沸水滾熟，倒落漏勺，然后打破殼，后把肉開兩邊。
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02
再用沸水滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣。
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03
然后再用水滾過，漂涼、浸水，要浸一天，換清水幾次。
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04
將肥肉切丁，加入白糖拌勻成為冰肉。
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05
用砂鍋落竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入砂鍋內，取白糖，蓋在白果上面，燉制。
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06
2小時后白糖化水，再用木炭爐文燉，柑皮1個、肥肉100克整塊，放在白果上面，加蓋，由糖水燉至稀糖膠即可。
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07
把白果倒入鍋內加入橘餅丁、冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.冰肉是將肥肉丁加白糖腌制而成，腌制時間約需24 小時，應提前一天準備。
4.燉白果的柑皮、肥肉不用。
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