炸鴿子 食材功效
醬油
料酒
精鹽
大蔥
姜
炸鴿子 食材用料
炸鴿子做法分解
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01
將鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分。
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02
然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘。
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03
腌后上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
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04
燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色。
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05
撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
小貼士
炸鴿子的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
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