炸卷肉 食材功效
豬肉
雞蛋
淀粉
大蔥
姜
花椒
精鹽
料酒
小麥面粉
香油
豬油
炸卷肉 食材用料
炸卷肉做法分解
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01
將豬肉剁成細泥、加入蔥、姜末、花椒面、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、香油和白肉湯25克攪拌成餡。
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02
將大蔥洗凈切成末。
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03
把姜去皮洗凈切成末備用。
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04
將雞蛋皮鋪平，在蛋皮一端離邊六厘米地方，把肉餡攤成15厘米長，2厘米寬厚的餡條。
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05
然后濕淀粉，面粉加清水攪成糊，抹在沒有餡的收皮上，將餡包卷，并壓成寬三厘米，厚0.3厘米的扁圓形，再橫切成0.6厘米厚的片。
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06
炒勺坐旺火，豬油燒至四五成熱，下蛋卷片炸成兩面金黃色，蘸著花椒鹽吃。
小貼士
工藝提示：
本菜因有油炸過程，需準備油500克。
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