炸佛手卷 食材功效
豬肉
雞蛋
小麥面粉
料酒
蔥
香油
姜
精鹽
炸佛手卷 食材用料
炸佛手卷做法分解
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01
將豬瘦肉洗凈，切成末。
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02
在肉末內再加入味精、黃酒、麻油、鹽、蔥、姜，用少許玉米粉拌勻成餡。
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03
把雞蛋磕在碗內，加適量的水和淀粉10克、鹽抓勻。
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04
炒鍋用油擦一下，燒熱后，將蛋糊倒入一半，轉動砂鍋，使雞蛋攤成蛋皮，取出，再攤一張。
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05
把蛋皮從中間切開，成4個半張。
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06
再把肉餡分成四份。
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07
用10克面粉攪成面糊，抹在蛋皮邊上。
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08
再將肉餡放入蛋皮卷成長條，然后每隔1厘米寬切一刀。
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09
將炒鍋燒熱，加花生油，至七成熱時，將佛手下鍋，色呈金黃色時，撈出即成。
小貼士
炸佛手卷的制作要訣：
1、制餡過稀不利于卷制。
2、攤蛋皮鍋底油不可過多或過少，多則粘不住，少則巴鍋。
3、炸時用刀托起逐個下鍋。
4、因有過油炸制過程，需準備花生油400克。
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