八寶脆皮魚 食材功效
草魚
糯米
蓮子
香菇
豬肉
豬油
大蔥
姜
醬油
胡椒
料酒
精鹽
花椒
香油
八寶脆皮魚 食材用料
八寶脆皮魚做法分解
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01
糯米洗凈，浸泡1小時;蓮子用熱水泡30分鐘;
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02
香菇以熱水泡發30分鐘后去蒂，切成小丁;
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03
瘦豬肉切丁;蔥洗凈10克切末，25克拍碎;姜5克切末，15克拍碎，備用;
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04
將糯米入滾水中滾煮3分鐘，再下蓮子同煮，至糯米脹大，即盛出，瀝干;
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05
燒熱炒鍋，加花生油，爆香蔥花、姜末;
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06
再下豬肉、糯米、蓮子、白果以及醬油、味精、胡椒、酒炒拌入味，盛出，備用;
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07
草魚去內臟，洗凈，用蔥姜末、鹽、味精、花椒、酒在魚身內外擦抹，腌30分鐘后，挑出料，瀝干;
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08
將炒好的糯米餡填入魚腹中，填至魚身圓實飽滿;
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09
另將高湯、味精、鹽、酒、麻油的13倒入魚腹中，再以板油將魚身包裹;
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010
在烤盤中抹上適量的麻油，放上草魚，將剩余高湯、味精、鹽、酒、麻油淋在魚上，入烤箱以70℃烤40分鐘。
小貼士
1.糯米不宜于雞肉同食。
2.糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
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