干炸鴨心 食材功效
土豆
料酒
醬油
精鹽
淀粉
白砂糖
大蔥
姜
香油
干炸鴨心 食材用料
干炸鴨心做法分解
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01
將鴨心洗凈，去掉心頭，從中間破開。
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02
在鴨心側(cè)剞成十字形花刀(二分之一的深度)，然后把鴨心切成兩瓣。
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03
將土豆洗凈切成細絲。
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04
將鴨心放入碗中，加入料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片，香油拌勻入味。
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05
然后揀去蔥、姜，加入雞蛋清抓勻，裹勻玉米粉待用。
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06
炒勺上火，注入鴨油，燒至八成熱時，下入土豆絲，炸成金黃色撈出，圍在盤邊。
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07
油勺繼續(xù)加熱，下入鴨心，用手勺輕輕推動，炸至外焦里嫩，熟透時撈出，控凈油。
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08
然后盛入圍好的土豆絲的盤子中間，花椒鹽放入小盤，隨菜上桌即可。
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