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            叉燒烤鴨 點評(0) 點贊(0)

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            • by:匿名網(wǎng)友

            功效與作用:

            簡介及特色:此菜鴨皮香脆,肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風(fēng)味。

            叉燒烤鴨做法分解
            • 01
              鴨子宰殺,去內(nèi)臟,剁去鴨掌和膀尖,洗凈;
            • 02
              干荷葉用熱水泡軟,切碎,與蔥段、姜片、花椒摻在一起,塞入鴨腹內(nèi)。
            • 03
              用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股上,叉尖從頭部穿出;
            • 04
              將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干;
            • 05
              將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,至鴨身烤成棗紅色即熟;
            • 06
              .把烤好的鴨子用凈布搽拭一遍,鴨皮片成塊,再將鴨肉切片,與甜面醬和蔥段上桌。
            小貼士

              叉燒烤鴨的制作要訣:鴨身必晾干水分,然后再烤。

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