高麗鳳尾蝦 食材功效
生菜
番茄
小麥面粉
精鹽
淀粉
醬油
醋
姜
大蔥
白砂糖
香油
高麗鳳尾蝦 食材用料
高麗鳳尾蝦做法分解
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01
剝?nèi)ノr頭、蝦殼，僅留尾部一節(jié)，抽去泥腸，洗凈;
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02
用刀從蝦腹片成背部相連的一片，片開的內(nèi)側(cè)蝦肉以刀背略砍蝦筋，并用胡椒、鹽、味精略拌;
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03
淀粉、蛋清、水調(diào)好，置于小盆中;
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04
先將蝦身沾少許面粉，再將蝦身均勻沾一層淀粉、蛋清、水(面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾);
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05
鍋中大火加熱油，至六成熱，下蝦翻炸，見蝦身色呈淡黃色，即可撈出，瀝油，盛盤;
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06
盤邊可置生菜、番茄裝飾，吃時可沾椒鹽或醬油、醋、姜末、蔥花、糖、香油。
小貼士
高麗鳳尾蝦的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
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