辣子田雞腿 食材功效
青椒
香菇
精鹽
醬油
白砂糖
醋
淀粉
大蔥
姜
香油
辣子田雞腿 食材用料
辣子田雞腿做法分解
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01
宰殺田雞，取田雞腿，去皮，剁去爪尖，用清水清洗干凈。
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02
清洗青辣椒，去籽，切成象眼片。
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03
用溫水浸泡冬筍，再用清水沖洗干凈，切成象眼片。
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04
溫水浸泡冬菇約20分鐘，用清水沖洗干凈，將冬菇破成兩半。
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05
淀粉加水調成糊狀。
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06
田雞腿滾上濕淀粉。
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07
鍋中放油，旺火燒至六成熱，將田雞逐塊下鍋，炸至金黃色，熟透撈出。
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08
用精鹽、味精、醬油、紹酒、白糖、雞湯、濕淀粉兌成汁水。
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09
鍋中留油，放上蔥花、姜末、冬菇、青椒，煸炒片刻。
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010
放入田雞腿，烹上醋，倒入已兌好的醬汁，澆上芝麻油，裝盤。
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