軟炸大蝦 食材功效
淀粉
精鹽
料酒
軟炸大蝦 食材用料
軟炸大蝦做法分解
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01
將大蝦去殼取肉洗凈，切成3厘米長的抹刀塊，放在碗中;
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02
蝦肉內(nèi)加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好;
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03
炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出;
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04
濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。
小貼士
1.軟炸糊應(yīng)調(diào)得稍微稀一點，掛蝦肉是應(yīng)薄而不厚。
2.中火為佳，油溫六成熱即可。
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