蝦子鍋塌豆腐 食材功效
豆腐
蝦米
小麥面粉
雞蛋
大蔥
姜
料酒
白砂糖
醬油
精鹽
蝦子鍋塌豆腐 食材用料
蝦子鍋塌豆腐做法分解
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01
去除豆腐四面的硬皮片，片成長方塊，約十四五塊，平放在盤里。
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02
清洗蔥、姜，蔥切末，姜切碎。
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03
分別將蔥末、姜米、酒、鹽、糖、醬油、豬油均勻地撒在豆腐上面。
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04
將雞蛋磕入碗中，打散。
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05
將豆腐沾上面粉，滾上雞蛋，注意不要碰碎豆腐。
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06
豬油入鍋，燒滾，將豆腐放入鍋中滾炸呈金黃色，撈出。
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07
將豆腐邊沿的蛋糊碎末理清，平放在盤里，排成方形。
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08
倒掉鍋里的油，將豆腐推入鍋中，均勻地撒上蝦米，淋上濃湯，溫火燴約三四分鐘。
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09
待湯汁收干，澆上少許豬油潤色起鍋，按原形推在盤里即可。
小貼士
烹煮時使用濃湯會使口感更好。
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