荷花蓮蓬 食材功效
豆腐
豌豆
雞胸脯肉
淀粉
精鹽
白砂糖
大蔥
姜
豬油
荷花蓮蓬 食材用料
荷花蓮蓬做法分解
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01
將雞脯肉片表皮的筋膜砸成細雞茸，放入碗中。
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02
分幾次加入雞蛋清調開雞茸，加入精鹽，攪拌均勻。
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03
用刀將南豆腐碾成細泥。
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04
將鮮豌豆放入開水中焯透，撈出用涼水過涼。
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05
鮮荷花瓣洗凈，消毒待用。
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06
將豆腐泥、蔥末、姜末放入盛有雞茸的碗中，加入精鹽、味精、紹酒，用筷子攪拌均勻待用。
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07
取12個酒盅，將熟豬油分別抹在每個酒盅內，再用小勺把豆腐泥盛入每個酒盅里，表面點上數粒鮮豌豆，上屜用旺火蒸5分鐘。
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08
取出，將成形的荷花蓮蓬從酒盅里磕出，整齊地碼放在盤中。
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09
將湯勺置于旺火上，放入雞湯燒開，加入精鹽、味精、紹酒、白糖攪勻，用調稀的濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，將芡汁澆在荷花蓮蓬上。
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010
將鮮荷花瓣圍在荷花蓮蓬四周，即可上桌。
小貼士
烹制荷花蓮蓬時使用雞湯，口感更好。
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