火踵魚翅 食材功效
姜
精鹽
淀粉
蔥
豌豆苗
火踵魚翅 食材用料
火踵魚翅做法分解
-
01
將魚翅在沸水鍋中氽一下，盛大在大碗內。
-
02
加入紹酒50克、蔥結、清湯350克，蓋上生豬肥膘，上蒸籠用旺火蒸至柔軟，取出魚翅，揀去蔥結、豬肥膘，潷去湯水。
-
03
將火腿踵切成長方塊，放在碗內，加進紹酒15克，上蒸籠用旺火蒸30分鐘，潷出鹵汁待用。
-
04
將火腿踵留2塊，其余裝入大盤中心。
-
05
炒鍋爐置旺火，下熟豬油75克，燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加入紹酒35克和清湯50克，稍后，揀去蔥段。
-
06
放入魚翅，加姜汁水、火腿踵原汁，燒沸后，改用小火煮5分鐘左右，再轉為旺火，放入精鹽和味精，把濕淀粉調稀，邊淋邊輕輕轉動炒鍋爐，并沿鍋邊淋入熟豬油25克。
-
07
放入焯熟的豌豆苗，淋上熟雞油，出鍋扒入盤中火腿踵上面，同時將2塊火腿踵復蓋在魚翅上，即成。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
