素熘魚片 食材功效
香菇
淀粉
料酒
精鹽
香油
姜
素熘魚片 食材用料
素熘魚片做法分解
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01
將鮮香菇用刀片凈，不留一點黑色。然后改刀，切成棱形。用干布輕輕壓出水分，做成“魚片”。
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02
將雞蛋清、濕淀粉放在大碗中攪拌均勻。然后加入“魚片”上漿。
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03
熱鍋，倒入花生油，燒至六成熱。將魚片一片一片的下入油中，炸制。
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04
待炸至魚片略挺身。倒入冬筍、水發木耳，用勺推幾下。
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05
然后一起倒在漏勺里瀝油。熱鍋，放入底油。
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06
然后下姜末、精鹽、味精、料酒，炒出香味。
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07
倒入魚片、冬筍片和木耳，用勺推幾下。
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08
再放入濕淀粉勾芡，待芡汁發亮。
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09
最后翻炒幾下，淋入香油即可。
小貼士
1. 注意讓主料與配料在明亮的芡汁中交融在一起。
2. 魚片掛糊后逐片蘸一層干淀粉，然后再下鍋油炸。
3. 需準備花生油780克。
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