糟雞翅 食材功效
雞翅
大蔥
姜
花椒
精鹽
白砂糖
糟雞翅 食材用料
糟雞翅做法分解
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01
雞翅去凈絨毛，清洗干凈，入熱水鍋焯水后撈出。
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02
鍋洗凈置旺火上，放清水適量，下雞翅燒開撇去浮沫。
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03
加蔥結(jié)，姜片，黃酒，用小火燜制一會兒，即可離火，待其自然冷卻。
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04
香糟加黃酒和冷開水，吊制糟鹵。
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05
部分原湯加鹽，白糖，味精，丁香，花椒，燒開后冷卻。
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06
原湯和糟鹵拌和，放入熟制后的雞翅，入冰箱浸制三小時左右。
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07
撈出改刀成段或整只裝盤，澆上糟鹵即可食用。
小貼士
制作要領(lǐng)：
1.糟鹵浸泡的時間可長可短，根據(jù)各人的需要，時間長就比較入味，時間短入味就淺了些。
2.一般來說糟鹵的味道經(jīng)過兩個小時左右就會滲透到雞翅中去，如果時間更長，則味道會更佳。
3.糟鹵很咸，所以煮的過程里，就不用再加鹽了。
4.另外，不管糟什么，都不宜煮得太熟，酥酥爛爛的，還要浸泡在糟鹵里，口感就不好了。
5.還可以在最后的浸泡過程中，加四五粒花椒，味道會更好。
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