白菜扒肥腸 食材功效
白菜
蝦米
料酒
醬油
花椒
白砂糖
精鹽
淀粉
醋
大蔥
姜
蒜頭
白菜扒肥腸 食材用料
白菜扒肥腸做法分解
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01
將白菜兩頭切下取中段，洗凈瀝干水，改成順長條，入沸水鍋中焯一下撈出。
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02
將肥腸煮熟切成丁，入沸水鍋中焯一下撈出。
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03
蔥切斷，姜切片，蒜切末，淀粉加水調出濕淀粉待用。
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04
鍋內加豆油燒開，下入拍松的蔥、姜炸香，烹入料酒、花椒水、醬油、鮮湯、加白糖、精鹽、味精、米醋和水發海米，燒開。
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05
揀去蔥、姜不用，下入肥腸，將白菜整齊地推入鍋中燒透后用濕淀粉15克勾芡，淋入明油，大翻鍋撒上蒜末，再燒一下即可出鍋裝盤。
小貼士
白菜扒肥腸的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
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