熘鵪鶉 食材功效
大蔥
姜
香菇
油菜
淀粉
醬油
醋
花椒
熘鵪鶉 食材用料
熘鵪鶉做法分解
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01
玉蘭片、生菜、水發香菇洗凈切片;鵪鶉洗凈剁成塊狀用濕淀粉抓勻;用醬油、料酒、花椒水、香醋、味精、雞湯、濕淀粉調成醬汁。
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02
鍋燒熱，下豆油至6成熱，放進鵪鶉塊，待鵪鶉塊呈金黃色撈出，去油。
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03
另外起鍋投入蔥末、姜末、玉蘭片、香菇、生菜煸炒幾下，倒入炸好的鵪鶉塊，便成，加上芝麻油以及芝麻效果更好。
小貼士
熘鵪鶉的制作要訣在于蔥油的制作：必須用小火慢慢熬出味，不能用大火，要不然味道不好，打去料渣即得蔥油。
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