煎轉(zhuǎn)偏口魚 食材功效
花椒
大蔥
姜
淀粉
豬油
精鹽
煎轉(zhuǎn)偏口魚 食材用料
煎轉(zhuǎn)偏口魚做法分解
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01
首先把偏口魚的一面去干凈鱗片，然后把黑的一面的魚皮去掉，把魚清洗干凈切去頭尾，最后在魚的兩面剞上交叉的花刀。
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02
姜、蔥清洗干凈切成絲狀，香菜清洗干凈切成段狀。
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03
然后往鍋里放豬油，待油熱就可以把魚放進去煎一會立即倒出，接著再往鍋里放豬油，放入里脊絲煸炒，添湯，根據(jù)自己的需要加紹酒、醋、花椒水、精鹽等調(diào)味料，再放入魚，開鍋后用慢火，蓋上煮20分鐘，再大火煮上一會，再放點味精進行調(diào)味，就可以放進盤里，最后再用淀粉勾成稀芡，淋明油在魚上，放進香菜即成。
小貼士
煎轉(zhuǎn)偏口魚的制作要訣注意在制作花椒水時，需要以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚。
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