焦炒魚條 食材功效
大蔥
精鹽
料酒
醋
草魚
姜
醬油
淀粉
焦炒魚條 食材用料
焦炒魚條做法分解
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01
水發(fā)木耳洗凈摘小朵，冬筍改切成小條;大蔥洗凈切片、段;姜切成段、片;大蒜洗凈切成片備用。
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02
用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水淀粉兌成混汁。
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03
將凈草魚肉洗凈，改成四厘米長，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊。
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04
炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚條，待魚表面起硬殼撈出。
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05
待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚條倒入漏勺。
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06
炒勺加底油，放入蔥姜蒜片煸炒。
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07
出香味倒入混汁，魚條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤。
小貼士
這道菜的制作上鹽糖比例極其講究，大家可以根據(jù)自己的口味在實踐過程中慢慢摸索出喜歡的比例。快”是口感的保證也是這道菜的神髓所在，大家請在實際操作中注意體會。
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