燉吊子 食材功效
姜
豬肺
豬心
豬肚
精鹽
料酒
醋
燉吊子 食材用料
燉吊子做法分解
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01
豬肝洗凈用開水焯5分鐘撈出，控凈水;
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02
豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈。
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03
先用開水焯5分鐘后撈出用凈水漂洗;
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04
豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時后，再下豬肝等物，再煮兩小時，撈出控干，晾涼;
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05
所有原料分別改刀，切成2厘米見方的塊;
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06
將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、姜末、精鹽10克、料酒20克、米醋10克、醬油10克，嘗好味即成;
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07
食用時加香菜末、蔥絲、味精5克。
小貼士
燉吊子的制作要訣：
1、此菜制作時往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之;
2、此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會出現(xiàn)下水腥膻味。
3、豬肝要選擇顏色鮮亮的。
4、香菜上碟前再放，以免變黃。
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