-
-
火燎鴨心 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜是鴨席名菜，烹制獨(dú)具特色，有原野風(fēng)味。 鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁的茅臺(tái)酒香味。 香菜陪襯，青翠奪目。
火燎鴨心 食材功效
大蔥
白酒
醬油
精鹽
香油
白砂糖
火燎鴨心 食材用料
火燎鴨心做法分解
-
01
將鴨心切去心頭，順切一刀破開(kāi)，鋪平成扇面形再在鴨心里面剞上花刀;
-
02
香菜去根，洗凈，切成寸段;
-
03
凈蔥白斜切成細(xì)絲;
-
04
把鴨心放入碗中，加入白酒(茅臺(tái)酒)、精鹽、醬油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓勻待用;
-
05
蔥絲、香菜段放在碗中，加入精鹽、味精、香油調(diào)拌均勻，圍在盤(pán)邊;
-
06
炒鍋上火，注入鴨油，燒至冒青煙時(shí)，速下入鴨心，用手勺推拌幾下，盛在盤(pán)中即成。
小貼士
火燎鴨心的制作要訣：
1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5;
2. 鴨心不要離開(kāi)漏勺，操作要小心、迅速，下鍋因油溫高小心起火燒傷，二三秒鐘即成;
3. 鴨心用剛從鮮鴨中取出的風(fēng)味尤佳;
4. 因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備鴨油1500克。
為你推薦
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚(yú)刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚(yú)刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
