精鹽
清湯冬莧菜做法分解
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01
將冬莧菜掐下嫩尖，撕去皮莖，洗清后下滾水鍋汆一下水撈起;
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02
擠干水分，下鍋加雞湯，滾燒片刻撈起;
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03
先整齊地扣在碗內，后覆在大湯碗中;
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04
雞湯內加入精鹽、味精、胡椒面。
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05
攪勻摻入大湯碗內，揭開扣碗即成。
小貼士
清湯冬莧菜的制作要訣：本品需清雞湯約1500克。
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