栗子
棗
白砂糖
桂花粟子羹做法分解
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01
將粟子橫斬一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼。
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02
即趁熱剝殼，并剝去殼膜，然后上籠蒸酥。
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03
出籠略涼后，切成小豆粉。將紅棗用水泡軟后，將棗核去除。
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04
將鍋加清水400克，燒沸后加白糖、粟肉、紅棗，再燒沸后，轉用小火煮7分鐘。
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05
加桂花，下水芡粉20克(芡粉10克加水)，用勺推勻，使糖水成為玻璃狀透明的薄芡，盛入碗中即成。
小貼士
栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕點的原料。
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