干煸鮮蘑 食材功效
大蔥
香油
蘑菇
豬肉
核桃
扁豆
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
干煸鮮蘑 食材用料
干煸鮮蘑做法分解
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01
將鮮蘑去根，剞上十字花刀。豬肉、雪菜、蔥分別剁成末。
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02
核桃仁用開水泡透，剝去黃皮。扁豆擇去兩頭，去筋洗凈，然后切成5厘米長的段。
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03
炒勺內放入油燒至七八成熱，放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出，然后放入核桃仁炸酥，撈在盤中，再將扁豆用油炸熟，撈出。
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04
炒勺內加入底油燒熱，放入肉末煸炒，放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油。
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05
將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間，再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
小貼士
干煸鮮蘑的制作要訣：
1、本品中有過油炸過程，需備花生油約750克。
2、可以在煮蘑菇的時候，在鍋內放進幾粒白米飯。如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒有變黑，那也不一定不是無毒蘑菇，應謹慎食用。
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