蟹釀橙 食材功效
雞蛋
精鹽
白酒
姜
蟹釀橙 食材用料
蟹釀橙做法分解
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01
將每個鮮橙在上部14處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉。
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02
將姜洗凈，切末。
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03
豬肥膘肉來熟，切小丁。
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04
凈荸薺切成小丁。
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05
蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液，姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻、分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋上。
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06
將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席。
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07
食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食。
小貼士
制作要訣：1、用小刀垂直將中間的橙瓤挖出，這時注意小刀不要用力過猛，防止把橙弄破；2、豬肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食時不至過膩。食物相克： 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉;雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒，與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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