宮爆蝦仁 食材功效
蒜頭
精鹽
醬油
醋
白酒
白砂糖
豬油
香油
蝦仁
姜
淀粉
宮爆蝦仁 食材用料
宮爆蝦仁做法分解
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01
蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用。
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02
將鍋內熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用。
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03
鍋內燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末。
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04
加入蝦仁與15克醬油、15克酒、10克醋、3克糖及2克鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。
小貼士
宮爆蝦仁的制作要訣：
1、本品有過油炸過程，需備油約800克。
2、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
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