鹵鴨胗 食材功效
姜
八角
醬油
精鹽
料酒
白砂糖
大蔥
鹵鴨胗 食材用料
鹵鴨胗做法分解
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01
先將紅曲米研成粉末;
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02
將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
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03
撕凈鴨胗上的網油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮;
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04
鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
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05
鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸(1小時)，撈出;
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06
湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味;
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07
晾涼后，放進冰箱內凍6小時;
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08
上桌時切薄片即成。
小貼士
鴨胗本身沒什么味，最好是放在高湯里面一起燉制，入味好吃些。
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