五香酥魚 食材功效
姜
料酒
醬油
醋
香油
白砂糖
鯽魚
大蔥
蒜頭
桂皮
五香酥魚 食材用料
五香酥魚做法分解
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01
將鯽魚刮洗干凈;
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02
大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用;
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03
將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上，側放)，把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完;
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04
加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封;
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05
用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時;
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06
待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結凍后再小心取出裝盤。
小貼士
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
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