五柳活魚 食材功效
醋
香油
白砂糖
精鹽
草魚
香菇
柿子椒
姜
蒜頭
五柳活魚 食材用料
五柳活魚做法分解
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01
將活草魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，在魚身兩面剞上花刀;
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02
將蔥、姜、蒜、冬筍、香菇和青、紅柿子椒洗凈，分別切成細絲;
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03
香菜擇洗干凈，切成長3厘米的段;
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04
將魚用黃酒、精鹽腌浸2分鐘，放在盤里上屜蒸15分鐘，取出撒上胡椒粉;
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05
將花生油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到八成熱時，下入蔥、姜、蒜、香菇、冬筍和青、紅柿子椒絲煸炒，隨后下入白糖、醋;
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06
將濕淀粉調稀勾芡，迅速澆在魚身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。
小貼士
五柳活魚的制作要訣：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
4、北京風味的“五柳料”，用冬筍、香菇、香菜，青、紅柿子椒，切成細絲，黃、紅、綠、褐、白點綴活魚，賞心悅目。不可少樣，亦不可替代。
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