五絲黃瓜卷 食材功效
精鹽
黃瓜
白蘿卜
青椒
香菇
胡蘿卜
白砂糖
姜
醋
五絲黃瓜卷 食材用料
五絲黃瓜卷做法分解
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01
將黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，用適量鹽腌上10分鐘，再用滾刀法將黃瓜皮片下來備用;
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02
干辣椒洗凈切成絲;
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03
將冬筍、青椒、水發香菇、胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成絲;
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04
將各料絲用開水略焯，撈出晾涼，用黃瓜皮卷起，放入盤中擺好;
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05
炒鍋上火，注入植物油，放入姜絲、干辣椒絲、白糖、清水，熬成濃汁。
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06
加入鹽、醋、調好味，晾涼，澆在卷好的黃瓜卷上即成。
小貼士
黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
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