鮮蓮雞丁 食材功效
料酒
姜
蓮子
精鹽
大蔥
鮮蓮雞丁 食材用料
鮮蓮雞丁做法分解
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01
將雞脯肉剔去筋皮，用刀背捶松，切成0.9厘米見方的丁。
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02
用少許黃酒，細鹽，味精，蛋清，水芡粉(芡粉10克加水10克調(diào)勻)，拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)一小時。
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03
鮮蓮子剝?nèi)ツ燮ぃ瑢深^切平，用牙簽捅出蓮芯，放入沸水鍋中(略加堿液)焯透。
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04
再撈出用清水反復漂清。
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05
燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，加花生油，燒至油三成熱。
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06
放雞丁與蓮子，撥菜，滑熟，倒出瀝油。
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07
原鍋內(nèi)留少許油，下蔥(切花)、姜(切末)，料酒煸香，再加鮮湯20克，料酒，細鹽，味精，下水芡粉(5克)勾包芡，翻炒均勻，淋上豬油增光，盛出即可。
小貼士
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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