金銀滿堂 食材功效
精鹽
香油
醋
豬肉
菠菜
韭菜
雞蛋
姜
花椒
金銀滿堂 食材用料
金銀滿堂做法分解
-
01
瘦豬肉切成長8厘米、寬0.33厘米的肉絲;
-
02
嫩菠菜擇洗凈，切8厘米長的段，用開水焯過;
-
03
青韭菜擇洗凈，切3厘米長的段;
-
04
水發粉絲撕一下，不要過長;
-
05
雞蛋打散加鹽和蔥末各少許;
-
06
炒菜鍋燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入黃酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜、粉絲同炒;
-
07
另起一鍋注入花椒油，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及米醋，以除豆生味，潷去菜水;
-
08
將韭菜放入繼續炒勻，倒入肉粉絲鍋內，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中;
-
09
炒菜鍋燒熱，放香油，待熱時將打散雞蛋倒入鍋中，攤成蛋餅，蓋在合菜上，即全部完成。
小貼士
金銀滿堂的制作要訣：
1. 因為此菜急火熱炒，所以加鹽不宜過早。過早會使滲透壓增大，造成水分和水溶性營養物質溶出，菜肴湯汁過多，從而失去脆嫩的質感，降低菜肴的營養價值，影響菜肴的風味和質量。為使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴產生過多的湯汁;
2. 攤蛋餅時用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圓形。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
