豆腐生湯 食材功效
豬油
豆腐
豬肉
蝦米
雞蛋
精鹽
料酒
醬油
大蔥
豆腐生湯 食材用料
豆腐生湯做法分解
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01
先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。
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02
冬菜洗凈，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。
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03
雞蛋磕入碗內，打勻待用。
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04
將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散后加入開洋末、冬菜末，略炒幾下。
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05
烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。
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06
待燒開后，用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。
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07
起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。
小貼士
豆腐生湯的制作要訣：
1.本品需頭湯約500克。
2.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3.豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
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