草帽鴿蛋 食材功效
精鹽
花椒
大蔥
姜
豬油
淀粉
草帽鴿蛋 食材用料
草帽鴿蛋做法分解
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01
將火腿切成絲;香菜洗凈切段;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。
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02
將12個白瓷酒盅內抹上凝固的豬油,將鴿蛋逐個磕去每個酒盅內，上屜蒸熟取出，把鴿蛋羹從酒盅內取出，碼在盤內，用火腿、香菜在鴿蛋羹上點綴一下。
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03
勺內放入底油，用蔥、姜塊熗鍋，添入雞湯，取出蔥、姜塊，加上精鹽、花椒水、紹酒，燒開后撇凈浮沫。
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04
放上味精，用濕淀粉10(淀粉5克加水)勾成米湯芡，淋上明油，澆在鴿蛋羹上即可。
小貼士
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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