脆皮黃瓜卷 食材功效
花椒
香油
醋
白砂糖
精鹽
黃瓜
姜
脆皮黃瓜卷 食材用料
脆皮黃瓜卷做法分解
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01
把黃瓜切成5厘米長的段，放平用刀滾批。
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02
然后切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，再用細鹽略腌，腌去多余的水分。
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03
將紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲。
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04
鮮姜去皮也切成細絲。
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05
將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除。
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06
再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時，下姜絲，倒入碗中。
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07
原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼。
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08
再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進冰箱冷藏室腌2小時。
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09
食用時，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。
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